電話	05-532-0999
地址	雲林縣斗六市中正路8號
營業時間	Mon.-Sun.11:00-14:00 ; 17:00-21:00
消費金額	＄100 ~ ＄630

 

雲林斗六松屋日式料理

位於雲林斗六的「松屋」是家擁有二、三十年歷史的洋風和食店，光是別具質感的建築外觀就讓人眼睛為之一亮，店內氛圍更是給人一股懷舊混合現代的和式風情，極簡黑的佈景配上天燈樣貌燈飾，一旁的櫻花樹也別有一番風味。

 

除了開放式圓桌之外，松屋也有準備適合多人聚餐的隔間和室包廂，暖色調的木頭桌椅也讓人彷彿穿梭到日本當地。這家店的老闆師承日本料理職人，小心翼翼地穿上廚師服進到廚房，老闆看似嚴肅實則是為了謹慎，每道食材經過他的手就像是魔法一般，將砧板上零散的食材排列組合化為一道精緻餐點。

 

雖然松屋是日式料理店，但價格與餐點變化都相當親民，像是握壽司、軍艦壽司、手捲、散壽司，又或者是適合多人一同享用的烤物、炒物、炸物、鍋物、飯麵主食等。（不喜歡吃生食的妞妞們也不用擔心）如此多樣化選項若讓你選擇障礙的話，建議也可以直接選「握壽司拼盤」（おまかせ），由店家依據季節產物幫你客製。下面將簡單介紹店家推薦的兩道拼盤，妞妞們一起看下去吧！

 

#松屋入門款握壽司拼盤

商品名稱：松屋入門款握壽司拼盤（依據內容物定價）

第一道「入門款握壽司拼盤」含有鱈魚肝豆腐、玉子燒、油魚子大根卷、小黃瓜蟹膏味噌、牡丹蝦握壽司、生鰻握壽司、親子鮭魚握壽司。老闆俐落的刀法與切工先是讓人嘆為觀止，細膩地點綴每一款壽司，即便是拼盤也不放過每一個盤中角落與細節，光是這一份餐點盛上就讓人視覺先滿足一波。

 

老闆憶起學習日料的過程，他說豆腐是踏入日料的基本功，像是商品中的「鱈魚干豆腐」看似簡單卻不是採用一般豆醬製成，而是富有內涵、深度的。將鮟鱇魚搗成泥後混和蘿蔔泥與橘醋提味，酸中帶點甜鹹的口感最容易抓住客人的味蕾，吃起來清爽又解膩。

 

而「牡丹蝦握壽司」則是將牡丹蝦炙燒後抹上玫瑰鹽，濃厚的鮮蝦味道也讓人嚐到海洋風情；「親子鮭魚握壽司」也是採用生魚片等級的挪威鮭魚，除了醋飯捏出來的手感溫度考驗師傅功力之外，上層的鮭魚卵、炙燒起司如何搭配包覆擺放也是長年經驗累積而來，「做久了就知道怎樣才是最好吃」他說。

 

最後，「生鰻握壽司」中的日本星鰻選用生長於淡水海水混合的東京灣，不僅入口即化，隨之而來的魚子醬更是畫龍點睛，將整個口感層次提升一個等級。老闆本身是個念舊之人，喜歡老宅與蒐集各式老件，但他笑說：「雖然對於老味道的溫度情有獨鍾，但現在想做的是結合自然、藝術與『新』飲食」。

 

#松屋進階款握壽司拼盤

商品名稱：松屋進階款握壽司拼盤（依據內容物定價）

而第二道「松屋進階款握壽司拼盤」也是剛端上桌就讓人驚嘆連連，炸蝦甜筒、黃金玉子香魚、炙燒比目魚、炙燒干貝、鯃魚握壽司、鮪魚握壽司，每一款都讓人躍躍欲試。松屋一路走來從懷石料理再到和漢料理，現在更是進階成日式料理法式呈盤風格的精緻路線。

 

在進階拼盤當中，「炸蝦甜筒」最先奪走眾人目光，使用高腳杯盛裝甜筒，甜筒內有著馬鈴薯泥與當季水果，酥脆鮮甜的炸蝦與雲林自產蘆筍相加乘，這道料理源自老闆旅日時，吃到日本牛奶冰淇淋而發想的靈感，他說：「既然稱為創意料理就要有個亮點，將夏天想吃或會吃到的東西相結合，例如：冰淇淋、時令水果、沙拉等，再融入自己的拿手日料，這既是生活也是美食。」

 

「炙燒比目魚」也是直接一大塊比目魚入料，將其捲成筒狀後炙燒，加上魚子醬、鮭魚卵與細蔥，最上層的辣椒絲既是視覺點綴也是味道上的提味，整體嚐起來油脂豐富且帶點辛香，彼此鮮明層次感鮮明。（只能說每一道都是人間美味）

 

「松屋」不僅吃得飽還能吃得巧，每道料理都像一件藝術品般，既讓眼睛為之驚艷，又讓味蕾為之讚嘆，像是日料中的小配角芥末也不放過，老闆將其做成葉子形狀，乍看之下還以為是一道精緻的甜點呢！（笑）老闆雖然不斷地汲取時下的流行元素求新求變，但仍有一道自己的堅持「日料主軸不能跑掉，否則會變成四不像的料理。」老闆將自己的風格展現在飲食與店內環境，只有親臨此處才能感受松屋數十年來對美食的講究，妞妞也來「品味」看看。

 

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名稱：松屋洋風何食館
電話：05-5320999
地址：雲林縣斗六市中正路8號
營業時間：11：00～14：00、17：00～21：00
公休日：無

責任編輯：Joyce喬