電話	0956-180-727
地址	雲林縣虎尾鎮德興路22-15號
營業時間	Mon.-Sun.11:00-14:00；17:00-20:00不定時公休，臉書公告
消費金額	＄30 ~ ＄100

 

雲林虎尾德興魯肉飯銅板小吃

位於虎尾德興市場中有一間外觀看似日式屋台的小攤販，但裡頭卻是賣著道地台灣小吃的「德興魯肉飯」，年僅26歲的老闆其實在大學一畢業就接承家業，即便剛開始連菜刀都不會拿的她，為了不讓這間店的好味道就此收攤，一邊學著餐點製作一邊還要招呼客人，在每日學中做、做中學的焦頭爛額之下才逐漸摸索出自己的風格。

 

德興雖然身在市場卻不是刻板印象中的骯髒路邊攤，老闆特地將菜色全部呈現出來，一方面是為了讓顧客可以挑選配菜，一方面也是讓客人可以看到食物的原樣。「每一樣產品都有自己的市場，我們不僅要做好產品也要找對市場」恰逢家人也從事畜產相關，從生養小豬、宰殺再到美味佳餚，一條龍的產業皆可層層把關，老闆說：「食材原料與製作層面的安全衛生皆在掌控之中！（笑）」

 

#魯爌飯

商品名稱：魯爌飯 NTD.80

「魯爌飯」是德興的招牌特色，許多店家為了因應客人會特地挑選肥瘦適中的滷肉，但老闆說：「傳統滷肉是沒有瘦肉的而是全部肥肉！」德興每日花兩三個小時把油脂逼出，倒入醬油滾煮直至滷肉吸附滿滿醬汁，雖然都是肥肉卻不會讓人感到噁膩，鹹香的醬汁浸至每一飯粒，令人忍不住一口接著一口吃，其味無窮。「剛開始也會有客人抱怨為什麼沒有瘦肉，這中間花了很長的時間與客人溝通，甚至是淘汰客人，但願意留下的客人也因此追隨很久。」

 

#雞腿便當

商品名稱：雞腿便當 NTD.100

由於老闆本身熱衷食材的原味，因此德興魯肉飯的餐點都沒有過多花俏的佐料，像是「雞腿便當」中的雞腿不僅是老闆熱愛的食物之一，還堅持使用八兩雞腿現點現炸，外層喀滋喀滋的酥脆與唇齒間緩緩化開的嫩肉多汁，雖然是常見的食物卻有著獨特少見的風味。「越是簡單的食物越要將品質顧好，沒有過多調味的東西品質好不好一嚐就知道！」老闆自信地說。

 

#排骨便當

商品名稱：排骨便當 NTD.75

一般排骨飯給人的印象多是口感乾硬、肉質老柴，因此比起雞腿較不這麼地受歡迎，但是德興的「排骨便當」卻不一樣，使用整條里肌肉下去製作，從拍打、醃漬再到裹上自家調製粉物及油炸皆是一手包辦，口感偏甜且肉質軟嫩有嚼勁。

 

#白菜滷

商品名稱：白菜滷 NTD.30

而「白菜滷」也是老闆向認識的阿嬤討教後，再不斷地自學調配比例，加入香菇、蝦仁、扁魚，並選用韓國大白菜入料，雖然是傳統小吃但口感與味道上卻稍有創新，既是懷念中的家鄉味，卻又能嚐出一絲味蕾上的新穎變化。

 

德興其實在早期只有販售排骨飯、爌肉飯與豬油拌飯三款餐點，但老闆覺得既然接手了就要做出自己的風格，於是她不斷地研發新菜色，像是將開發雞腿飯、魯爌飯等，未來也想創立自己的店面或將滷肉產品推至網路市場，「只要東西或事情是『對』的就堅持下去」年紀輕輕就有如此堅忍的毅力與遠見，或許這也是德興在當地越來越有名的原因吧。

 

店家資訊>> 
名稱：德興魯肉飯
電話：0956180727
地址：雲林縣虎尾鎮德興路22-15號
營業時間：11：00～14：00、17：00～20：00
公休日：不定時公休（請洽粉絲專頁）
 

責任編輯：Joyce喬